Sočen piščanec Cacciatore v omaki iz paradižnika in zelišč
Poznavalci italijanske kulinarike boste zagotovo navdušeni nad našo najnovejšo kulinarično mojstrovino – sočnim piščancem “Cacciatore”. Ta poimenovanje izvira iz italijanske besede “lovec”, kar nakazuje na izvor jedi, pripravljene po receptu z obilico čebule, česna, dišavnic, paradižnika in vina.
Priprava te skušnjave je enostavna, a vam bo v ustih pustila pravi italijanski preplet okusov. Sestavine, kot so oljčno olje, sočna piščančja bedra, čebula, česen, paprike, korenček, gobe, črne olive, timijan, peteršilj, bazilika, origano, rdeče vino ter pasiran paradižnik, so skrbno združene v omamno omako.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- 3 žlice oljčnega olja,
- 6 piščančjih beder brez kosti in kože,
- 1 rdeča čebula 6 strokov česna,
- 1 manjša rumena paprika,
- 1 manjša rdeča paprika,
- 1 velik korenček,
- 300 g gob,
- 90 g izkoščičenih črnih oliv,
- 8 vejic timijana,
- 2 žlici svežega peteršilja,
- 2 žlici sveže bazilike,
- 1 žlica posušenega origana,
- 150 ml rdečega vina,
- 820 ml pasiranega paradižnika,
- 2 žlici dvojnega paradižnikovega koncentrata,
- 200 g paradižnika,
- 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike,
- sol poper.
Priprava:
- Najprej pripravite zelenjavo. Drobno nasekljajte čebulo in papriki, ter stisnite česen. Korenček olupite in narežite na tanke rezine. Sveže zelišča, kot so bazilika in peteršilj, drobno sesekljajte. Šampinjone narežite na tanke rezine, paradižnik prerežite na pol.
- Piščančja bedra začinite s soljo in poprom. Na segretem olivnem olju v globoki ponvi popecite piščanca na obeh straneh približno 3-4 minute na vsaki strani, nato pa ga odstranite iz ponve.
- V isti ponvi dodajte še malo olivnega olja in pražite čebulo, dokler ne postekleni (približno 3-4 minute). Dodajte česen in pražite še pol minute. Nato dodajte papriko, korenček, gobe ter zelišča (timijan, origano, polovico sveže bazilike in peteršilja). Dušite 5 minut, da se zelenjava zmehča.
- Zalijte z rdečim vinom ter pasiranim paradižnikom. Kuhamo še 2 minuti, da se vino izhlapi. Dodajte dvojni paradižnikov koncentrat, kosmiče rdeče paprike ter narezane paradižnike. Premešajte, okusite omako ter po potrebi dodajte sol in poper. Vrnite piščanca v ponev.
- Končno pripravo jedi lahko dokončate na štedilniku ali v pečici:
- Na štedilniku: Ponev pokrijte in zmanjšajte ogenj ter kuhajte približno 40 minut, dokler se meso ne začne ločevati od kosti. Dodajte izkoščičene črne olive in kuhajte še 10 minut.
- V pečici: Ponev pokrijte in postavite v ogreto pečico na 190 stopinj Celzija za približno 50 minut. Nato dodajte olive, ponovno pokrijte in pecite še 20 minut.
Ko je jed pripravljena, jo potresite s preostankom sesekljane sveže bazilike in peteršilja, da poudarite svežino okusov. Postrezite piščanca “Cacciatore” na krožnikih in uživajte v pristnem okusu italijanske kuhinje.
Bon appétit!
