Tarte flambée z lososom: Preprost recept s skandinavskim pridihom
Tarte flambée, znan tudi kot flammkuchen, je tradicionalna francosko-nemška jed, ki prihaja iz Alzacije. Gre za tanko in hrustljavo testo, običajno obložen s kislo smetano, čebulo in slanino. Tokratni recept pa ponuja sodoben zasuk s pridihom Skandinavije – vlogo slanine prevzame dimljen losos, ki s svojo nežno teksturo in bogatim okusom ustvari popolno kombinacijo z osnovnimi sestavinami flambéeja. Ta različica je lahkotna, sveža in primerna za vse priložnosti, naj gre za kosilo, večerjo ali prigrizek ob kozarcu vina.
Sestavine (za 4 porcije):
- 200 g listnatega testa ali tanko razvaljano testo za pico,
- 100 g kisle smetane,
- 100 g kremnega sira,
- 1 manjša čebula, tanko narezana,
- 1 strok česna, sesekljan,
- 150 g dimljenega lososa, narezanega na tanke rezine,
- svež koper za okrasitev,
- sol in sveže mlet poper po okusu,
- limonin sok po okusu (neobvezno).
Postopek priprave:
Pečico segrejte na 220°C. Listnato testo ali testo za pico razvaljajte na tanko, tako da bo imelo pravokotno ali okroglo obliko. Testo položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
V skledi zmešajte kislo smetano in kremni sir, dokler zmes ne postane gladka in kremasta. Dodajte sol, poper in sesekljan česen ter premešajte. Ta kombinacija bo dala jedi prijetno kremasto in rahlo pikantno osnovo.
Na testo najprej razporedite pripravljeno omako, tako da prekrijete celotno površino testa, pri tem pa pustite majhne robove, ki se bodo v pečici lepo zapekli. Čez omako razporedite tanko narezane obročke čebule.
Tarte flambée pecite v pečici približno 10–15 minut oziroma dokler testo ne postane zlato-rjavo in hrustljavo, robovi pa dvignjeni in pečeni.
Ko je tarte flambée pečen, ga vzemite iz pečice in pustite, da se rahlo ohladi (le nekaj minut). Nato po površini razporedite rezine dimljenega lososa. Losos bo zaradi svoje nežne teksture najbolje ohranil okus, če ga dodate po peki, saj visoke temperature lahko spremenijo njegovo strukturo.
Na vrh jedi posujte svež koper, ki jedi doda svežino in lepo barvno noto. Po želji lahko jed pokapate z nekaj kapljicami limoninega soka, kar bo lepo dopolnilo bogat okus lososa.
Nasveti:
Tarte flambée z lososom najbolje postrežemo še toplega, saj bo tako ohranil hrustljavost testa in kremasto svežino nadeva. Jed je idealna za deljenje in jo lahko narežete na manjše koščke, kar omogoča preprosto postrežbo. Zraven se lepo poda kozarec belega vina ali svežega penečega vina, ki bo oplemenitilo okuse dimljenega lososa in kislost kisle smetane.
Ta tarte flambée je preprost za pripravo, vendar izredno okusen. Z minimalnim trudom lahko ustvarite čudovito jed, ki združuje rustikalne in moderne okuse v popolno harmonijo. Recept je primeren za štiri osebe in zagotovo bo očaral vsakogar, ki uživa v prefinjenih kombinacijah okusov, kjer se srečata francoska eleganca in skandinavska svežina.
Dober tek!
Portal24; Foto: Pixabay/Rita E
