Francoski zajtrk: Pripravite rogljičke in pain au chocolat kar doma
Francoski zajtrk je sinonim za prefinjenost, toplino in prijetne vonjave, ki napolnijo dom v zgodnjih jutranjih urah. Rogljički in pain au chocolat sta klasiki, ki si ju mnogi privoščijo ob skodelici kave ali toplega mleka. Priprava teh dobrot doma ni le kulinarični izziv, temveč tudi čarobno doživetje, ki združuje preproste sestavine v pravo gurmansko mojstrovino. V nadaljevanju bomo raziskali korake priprave teh znamenitih francoskih peciv ter nasvete, kako pričarati pristno francosko vzdušje kar v domači kuhinji.
Priprava testa: potrpežljivost je ključ
Osnova za rogljičke in pain au chocolat je listnato kvašeno testo. Potrebujete naslednje sestavine:
- 500 g gladke moke,
- 60 g sladkorja,
- 10 g soli,
- 20 g svežega kvasa ali 7 g suhega kvasa,
- 300 ml hladnega mleka,
- 250 g masla (hladno, za vmesne plasti).
Postopek priprave:
- V večji posodi zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte raztopljen kvas v mleku in zgnetite gladko testo.
- Testo oblikujte v kroglo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati vsaj eno uro.
- Ohlajeno maslo razvaljajte med dvema listoma peki papirja v obliko pravokotnika.
- Vzhajano testo razvaljajte na pomokani površini in nanj položite maslo. Testo prepognite kot pismo in ponovno razvaljajte.
- Testo zavijte v folijo in postavite v hladilnik za 30 minut. Postopek valjanja in prepogibanja ponovite trikrat, pri čemer vsakič poskrbite za enakomerno razporeditev masla.
Oblikovanje in polnjenje: preprostost z elegantnim pridihom
Ko je testo pripravljeno, ga razvaljajte na približno 5 mm debelino.
Rogljički:
- Testo razrežite na trikotnike s približno 10 cm široko osnovo.
- Vsak trikotnik tesno zvijte od širše proti ožji strani in rahlo upognite v obliki polmeseca.
Pain au chocolat:
- Testo razrežite na pravokotnike.
- Na vsako stran položite vrstico temne čokolade (priporočljivo je 70 % kakava) in testo zvijte.
Pečico segrejte na 200 °C. Rogljičke in pain au chocolat premažite s stepenim jajcem za sijočo skorjico. Pecite 15–20 minut, dokler ne postanejo zlato-rjavi in hrustljavi.
Nasveti za pristno francosko izkušnjo
- Izbira masla: Maslo z višjo vsebnostjo maščobe (82 % ali več) zagotavlja lepše listnato testo.
- Prava čokolada: Uporabite kakovostno temno čokolado za bogatejši okus pain au chocolat.
- Postrežba: Postrezite s skodelico kave ali vroče čokolade ter marmelado iz pomaranč za pristno pariško vzdušje.
Priprava francoskega zajtrka doma ne zahteva posebnih pripomočkov, temveč predvsem potrpežljivost in uživanje v procesu. Ob prvem ugrizu v sveže pečen rogljiček ali čokoladno zapeljiv pain au chocolat se boste z vonjem in okusom za trenutek preselili na pariške ulice.
Bon appétit!
Portal24; Foto: Pixabay/Pexels
